《奶奶的厨房 6》 猪肉菜谱：三层肉的变化
我说过母亲最喜欢煮猪肉做的菜肴，如碎肉煎蛋，蒸肉碎，白斩三层肉，卤三层肉，甜酸排骨等等。今天我就要介绍三层肉的两种煮法，第一种是白斩三层肉。
妈妈去菜市场买三层肉，主要是选不要太肥的，以免孩子们不喜欢吃。她一回来，就先洗三层肉（ 五花肉），再切成一条条状。她在一个大锅里放了水，把许多姜和几粒蒜头放进去，等水滚了才把切好的一条条三层肉放进去锅里。一大锅三层肉也要煮半个多小时，她有时也抽空看看锅里的肉是否熟透了，用筷子刺一下，很容易穿过就是熟了。在等待的时间，她也准备一些蔬菜如包菜或大白菜、木耳、红萝卜、香菇和豆腐。
汤大滚了，母亲把三层肉盛起来放在大盘子里。她把已经准备好的蔬菜放进汤里，让汤再煮滚，就是一道美味的青菜汤了。这个时候晚餐时间也到了，母亲把三层肉再放进汤里热一下，一上来用盐巴撒在肉上，再用大刀把肉切成方块，淋点麻油就可以上桌。
这些三层肉不肥也不瘦，吃起来不会腻。我们也可拿肉沾一沾酱油，味道更鲜美。如果有辣椒酱油，大家更大声叫好。这道有这么多三层肉熬出来的汤，又有这么多蔬菜，营养丰富，孩子们吃得不舍得放下碗呢！母亲只要动动脑筋，就可以煮一菜一汤。如果菜不够，再炒一盘洋葱鸡蛋或清炒菜心，大家还是吃得饱的。
材料：
猪肉（五花肉） 2 公斤
姜 2 大块
蒜 4朵
蔬菜： 包菜 1粒（约1公斤）
红萝卜 ½ 公斤
木耳 10 朵
香菇 10 朵
豆腐 5 块