奶奶的厨房 1 永远的手撕面
《奶奶的厨房 1》
永远的手撕面（面粉糕/板面）
在我们家中，流传着这两句话：“我们是喝咖啡乌长大的。”和“面粉糕是大家的最爱！”
父亲是贩卖咖啡豆生意，自然家中常飘香咖啡粉的浓郁香气及热腾腾的咖啡香味。咖啡是马来西亚人的饮料，我们家中更常泡着一大壶咖啡，让我们从早上喝到晚上。
手撕面，或福建人称‘面粉糕’，更是大家熟悉的一种面食。由于家中人多，每个星期日，母亲从菜市场回来，就开始把大约一斤面粉放在一个面盆里，再加一杯水和一粒蛋。她用力地搓，搓好一大团让它发酵。她用一个大锅煮江鱼仔、蒜头和姜做汤底。她买来小虾、鱼饼或猪肉和菜心佐料，我们姐妹就协助剥小虾，切鱼饼和拔菜心。母亲把猪肉、鱼饼和虾用姜炒好，放在一旁。江鱼仔汤煮了一段时间，我们就围在大锅旁，撕下薄薄的面粉皮放进锅里，等所有的面粉糕都放进锅里，母亲才把菜心、鱼虾佐料放进汤里，再让汤大滚一次，就可上桌。
大家就兴高采烈地围坐在圆桌旁，用八角碗盛了一大碗。吃面粉糕还要配搭小葱头油和红辣椒，尤其是指天椒，或母亲自己做的辣椒酱，大家吃到眼泪鼻涕直流。我们姐妹爱吃辣椒，也是从这时候训练的。母亲看到我们这么喜欢吃面粉糕，也乐在其中，每个星期都煮。
母亲也好客，每当兄姐的朋友来访，她一定请他们留下吃这道面粉糕。我上了中学，工作后，也常有朋友来，他们也曾津津有味地吃过许多餐面粉糕，念念不忘，感谢母亲的大爱。
我们姐妹深受母亲的影响，也喜欢煮面粉糕。结婚后也在家里煮，孩子们也喜欢吃。
手撕面食谱材料
面粉 600 g
清水 1 碗
鸡蛋 1 粒
蒜头 3-4粒
姜 2 大块打烂
江鱼仔 100 g
蘑菇 5朵，切丝
小虾 200 g
猪肉 100 g
鱼丸/饼 200 g
菜心 1 Kg
辣椒 2 条,切丝
葱头 4 粒，切丝，炒香备用